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Lasagnette bicolor boar

For a first course on Sunday with a strong taste and quite light but with the cold which is what it takes!

Ingredients

For the dough

4 eggs 400 gr. of flour "0"

250 gr. Spinach

Salt

For the sauce

1 kg of wild boar

Un bicchiere  di vino bianco

Mezzo bicchiere di olio e.v.o.

Una costa di Sedano

Una carota e una cipolla

2-3 foglie di alloro

Bacche di ginepro

Una decina di pomodorini

Sale e pepe q.b.

Per la marinata

Un litro di vino bianco

Sedano, carota e cipolla

Procedimento

La sera precedente alla preparazione del piatto, mettere il cinghiale tagliato in grossi pezzi, a marinare in un tegame capiente e a bordi alti avendo cura di coprire bene la carne con il wine and all the herbs coarsely chopped.

The day after preparing the dough for lasagne mixing 200 gr. of flour with two eggs and a pinch of salt and the other 200 gr. with two previously boiled eggs and spinach and smoothies and a pinch of salt.

Let the dough rest for at least two hours in a pouch for food to be frozen.

Drain the boar marinata, asciugarlo bene con carta assorbente da cucina. Preparare un trito con sedano, carota e cipolla e metterlo a soffriggere con l'olio  in un largo tegame.  Aggiungere i pezzi di  cinghiale, lasciarli insaporire e sfumare con il vino bianco, salare, pepare ed unire le bacche di ginepro e l'alloro. Coprire con acqua calda e lasciar cuocere a fuoco lento per circa  tre ore.

 

Meanwhile rolling dough, let it dry, fold it over itself and cut the lasagne just over 1 cm wide.

Pull up all the meat, cut into small pieces and put it back into the pan with the sauce. Add the tomatoes and finish cooking. Cucere the lasagne in salted water, drain when al dente and season with the sauce.

Eat this dish with a good red wine ...

ENJOY!